食物多元化不能忘了薄壳山核桃

       薄壳山核桃是胡桃科山核桃属大乔木，商品名为碧根果，是集优质干果、木本油料、园林绿化和高档木材为一体的生态经济型树种。

　　薄壳山核桃的果仁营养丰富，富含17种氨基酸，以氨基酸比值法评价薄壳山核桃超过长柄扁桃、党参和澳洲坚果等植物蛋白，接近牛肉、羊肉和鸡肉等动物蛋白。其种仁粗脂肪含量最高达70%，不饱和脂肪酸含量93%左右，其中油酸含量高达61.4%—83.0%，远高于花生油、豆油和橄榄油，仅次于茶油。在大食物观背景下，积极发展薄壳山核桃产业对于壮大森林“粮库”，丰富百姓餐桌，提升多元化食物供给具有重要价值。

　　薄壳山核桃的树干通直、高大，树姿优美，生长速度快，可广泛应用于农田林网、庭院绿化和材用林。在当前确保耕地“非粮化”、稳定粮食生产的大背景下，配套种植薄壳山核桃既可以保证粮食生产稳定，又可以提升粮食的多元化供给。

　　薄壳山核桃原产自美国和墨西哥。目前，美国已实现从果园营建、土壤管理、树体管理、肥水管理、病虫害防治和坚果采收、脱壳、烘干、分级等全部环节的机械化作业。我国从19世纪末引入薄壳山核桃，至今已有120多年的引种栽培史，目前主要在我国的安徽、云南、江苏和浙江等16个省（市）栽培种植。但产业未能实现规模化发展，主要受国内育种进程缓慢影响而导致良种匮乏，以及品种适宜栽培区不明确，早期品种发展单一且配置精准度低，无性扩繁技术落后而良种壮苗供应不足，以及栽培管理粗放等多种因素制约导致。

　　中国林科院亚热带林业研究所、国家林草局山核桃工程技术研究中心、安徽省林业科学研究院等单位紧紧围绕薄壳山核桃创新和产业发展问题开展技术研究，联合产区创新和产业力量，建立薄壳山核桃国家创新联盟等创新平台，在资源收集保存与评价、良种选育、规模化扩繁、高效栽培、机械化采摘、产品开发等方面取得了一系列成果。20世纪末，先后研发了品种配置和授粉技术、裸根苗富根嫁接和大容器嫁接苗规模化扩繁技术，突破了我国薄壳山核桃产业化关键技术，有力支撑了产业发展。

　　安徽、江苏、云南、江西、贵州、河南、浙江等省将该树种作为重要产业推进，自此，薄壳山核桃产业发展步入快车道，薄壳山核桃种植面积在全国已有近150万亩，年产量超5000吨。

　　近年来，国务院办公厅印发《关于防止耕地“非粮化”稳定粮食生产的意见》，国家林草局、国家发展改革委、财政部联合印发《加快油茶产业发展三年行动方案（2023年—2025年）》，这些政策的出台，对稳固粮食安全、发展油茶产业意义重大。一些地区发展薄壳山核桃的实际经验告诉我们，薄壳山核桃也是我国粮油安全的重要补充。

　　薄壳山核桃国家创新联盟各协作单位为推动薄壳山核桃产业发展，保障我国粮油安全，先后开展了“林粮”“林油”“林药”等复合经营模式的研究。

　　安徽阜阳在薄壳山核桃林下，推广种植5268亩小麦、高粱等作物。2022年，亩收小麦530多公斤、高粱360多公斤，薄壳山核桃坚果180公斤，套种粮食作物增收近900万元，薄壳山核桃坚果产值超过1300万元，为乡村振兴树立了良好典型。

　安徽肥东在薄壳山核桃林下套种油菜，2021年，亩收菜籽油50多公斤，亩均增收1000多元。

　　为应对当前劳动力成本高、用工难等难题，科研人员还研发了无人机授粉和机械化采摘等先进技术，逐步在薄壳山核桃主产区推广应用，无人机授粉技术应用实现增产15%以上，效率提高十数倍，机械化采摘节约人工成本75%以上。

　　薄壳山核桃是经济价值高的坚果，是优质的植物蛋白来源，是改善国民膳食结构的高端食用油。当前我国的粮食自给率不到90%，植物油自给率30%左右，大力发展薄壳山核桃产业，是保障我国粮食安全、助力提供多元食物供给、促进乡村振兴和共同富裕的较好选择。

　　建议加强政策引导与宣传，充分利用“四旁”、农田林网、道路和城市绿化等空间，进一步发展壮大薄壳山核桃产业，加大“林粮”“林油”等模式的推广应用，紧紧围绕薄壳山核桃创新和产业发展问题，重点从育种本土化、良种精准化、栽培轻简化、产品多元化和加工精深化等方面，实现产业化发展。

　　（作者姚小华系中国林科院亚林所研究员、经济林首席专家，常君系中国林科院亚林所副研究员、薄壳山核桃等木本油料树种育种专家）